I contenitori in scatola svolgono un ruolo importante nella conservazione a lungo termine del cibo in scatola e il materiale del contenitore è la chiave. I materiali per contenitori comunemente usati includono metallo (latta, lega di alluminio), vetro e imballaggi flessibili. Il contenitore per conserve può sigillare e isolare il cibo nella lattina dall'ambiente esterno, impedire che il cibo venga contaminato da microrganismi esterni e facilitare la conservazione e il trasporto del cibo.
I vantaggi delle lattine di metallo sono: completamente sigillato, resistenza alle alte temperature, resistenza alle alte pressioni e resistenza alla manipolazione. Lo svantaggio è che è monouso, spesso interagisce con i contenuti ed è opaco. Le lattine di metallo comunemente usate sono lattine di banda stagnata, oltre alle lattine in lega di alluminio.
Materiali per contenitori per conserve alimentari, che richiedono:
①Non è tossico per il corpo umano e non ha reazioni chimiche avverse con gli ingredienti negli alimenti;
②Ha una buona tenuta all'aria per isolare il cibo nella lattina dal mondo esterno e prevenire la contaminazione di microrganismi esterni;
③Ha una buona resistenza alle alte temperature, alle alte pressioni e alla corrosione;
④Resistente alla manipolazione, alta qualità e basso prezzo, adatto per la produzione industriale.
A seconda del materiale del contenitore, i contenitori in scatola possono essere suddivisi in lattine di metallo, barattoli di vetro e imballaggi flessibili (sacchetti di storta).
